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相変わらずのんびり、気まぐれですが。レシピ続けます。
by Osara-blog
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キーマカレー
キーマカレー_f0081529_7184792.jpg食欲をそそる香りいっぱいのキーマカレーです。
香辛料がいろいろあるので最初は面倒のようですが
慣れてしまうとすぐに出来る簡単レシピです。
香辛料も決して高いものは使っていないので
一度そろえてしまうとカレールーを買うよりも
気楽に作ることが出来るのでオススメ。

■材料(2~3人分)■
合いびき肉 150g サラダ油 大さじ2
クミンシード 小さじ2 玉ねぎ大きめ1個
(カレー粉・コリアンダーパウダー 各大さじ1
 ターメリック 小さじ2 カルダモン 少々)
にんにく・しょうが 各1かけ りんご 1/4個 トマト缶 1/3缶 水 600cc
コンソメキューブ 2個 ローリエ 1枚 鷹の爪 1本 塩 小さじ1/4~1/3
ごはん パセリのみじん切り



■作り方■
1.玉ねぎはみじん切り、にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろし、りんごは芯をとり
  皮ごとすりおろします。
2.テフロン加工の鍋かフライパンに合いびき肉を入れ、中火にかけて炒めます。
  火がとおったら脂を捨て、サラダ油、クミンシードを加えて再び中火にかけます。
3.2が熱くなってきたら玉ねぎのみじん切りを加え、弱火で炒めます。
  玉ねぎが透き通ってきたら( )内の香辛料を加え少し火を強め、香りが出るまで
  2分ほど炒めます。
4.1のにんにく・しょうが・りんごのすりおろしを加えて軽く合わせ、
  トマト缶をつぶしながら加えてから水、コンソメ、ローリエ、鷹の爪を入れて
  強火にかけます。沸騰してきたらアクをとり、弱めの中火にかけて10~15分、
  全体の量が3/4くらいになるまで煮ます。
  鷹の爪を取り除き、塩で味を整えます。ごはんと一緒に盛り付けて、
  あればパセリのみじん切りで彩りを添えます。

☆私自身あまり辛いものが得意ではないので、わりとマイルドな辛さで作っています。
 辛いものが好きな方は、鷹の爪を長い時間入れておく、鷹の爪を増やす、などで
 調整して下さい。家族で辛さの好みが異なるときは、レシピどおり作っておいて、
 ガラムマサラを後入れして辛味を増すという方法もオススメです。
by Osara-blog | 2008-02-29 07:20 | ごはんものレシピ
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