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先日、無農薬の香り高くて美味しい
レモンをいただいて、ここぞとばかり レモンたっぷりのクッキーを作りました。 たっぷり加えた甲斐あって、一口食べて 「レモン!」と分かる爽やかな味です。 ■材料(2センチ角 約20枚)■ バター 90g はちみつ 30g 粉砂糖 20g レモン 1個 薄力粉 150g グラニュー糖 ■作り方■ 1.バターをボールに入れ、電子レンジにかけて半分くらい溶かし、泡だて器で ぐるぐると混ぜ全体がゆるいペースト状になるようにします。 そこにはちみつを加え(ここで計量します)しっかりと混ぜ、さらに粉砂糖を ふるって加えて少し白っぽくなるまですりまぜます。 2.レモンは皮をすりおろし、さらに果汁も搾って使います(果汁は大さじ1~ 大さじ1と1/2くらい)。これを1に分離しないように少しずつ加えては混ぜ、 を繰り返します。 3.2に粉を一度にふるいいれ、ゴムベラでさっくりと切るように、粉っぽさが なくなるまで混ぜ合わせます。 4.台にラップを広げておきます。3の半分の量を手にとって叩くようにまるめて 空気をぬいてからラップの上にのせ、ラップで包みながら1.5センチ角の 棒状にのばします。残りの生地も同様に。これを形が壊れないようにしながら 冷凍庫に入れ、約20分、触って形が崩れないくらいまで冷やし固めます。 5.オーブンを180℃に温めておきます。 バットなどにグラニュー糖を広げておきます。4を冷凍庫から出し、ラップを 外します。水をつけた手で生地を持って表面をぬらし、グラニュー糖の上に おいて棒状になっている表面にたっぷりとグラニュー糖をまぶします。 6.これを6ミリの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に間をあけながら 並べます。180℃のオーブンで20~25分、焼き色を見ながら焼きます。 焼けたらケーキクーラーなどの上でしっかりと冷まして出来上がり。
by Osara-blog
| 2009-03-20 07:40
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